PROFIL CHEF
Marina Mustafa
RESEPI NUMEE GARDENIA
Popiah Noodles
Sajian untuk ~ 15 biji
Masa penyediaan ~ 30 min
Masa memasak ~ 15 min
Bahan-bahan
- 3 sb minyak masak
- 1 bawang besar, dicincang
- 3 ulas bawang putih, dicincang
- 1 hiris halia, dicincang
- 2 cili merah, dicincang
- 2 sb udang kering, direndam air panas, ditapis & ditumbuk
- 1/2 sengkuang, diparut kasar
- 300 gms isi udang, dipotong
- 1/2 peket mee kuning
- 1 lobak merah, diparut kasar
- 1 batang timun, dibuang buluh & diparut kasar
- 2 cawan taugeh
- 1 sk garam
- 1 sk serbuk lada putih
- 3 sb daun saderi dicincang
- 1 biji telur, dipukul & diguna sebagai pelekat
- 4 cawan minyak untuk menggoreng
Cara-cara memasak
- Panaskan minyak kedalam kuali. Tumiskan bawang, halia & bawang putih selama seminit.
- Masukkan udang kering dan goreng selama 2 minit diatas api kecil.
- Masukkan sengkuang dan goreng selama 3 minit sehingga lembut.
- Masukkan isi udang dan masak seminit.
- Letakkan mee kuning kedalam kuali dan gaulkan sehingga kesemua bahan samarata.
- Masukkan lobak merah, timun & taugeh. Gaulkan selama 1 minit.
- Perasakan dengan garam & serbuk lada hitam.
- Sendukkan mee inti popiah kedalam mangkuk.
- Letakkan selapis kulit popiah keatas permukaan bersih.
- Sendukkan sesenduk inti ditepi kulit popiah.
- Gulungkan popiah dan lipatkan tepi kulit popiah menghala ke tengah.
- Sapukan sedikit telur ditepi kulit popiah untuk melekatkan kulitnya supaya tidak terbuka.
- Teruskan proses mengisi, menggulung dan kelimkan kulitnya kemas, sehingga kesemua intinya habis digunakan.
- Gorengkan popiah mee didalam minyak panas, pusingkan popiah sehingga semua bahagian berwarna keemas-emasan.
- Letakkan diatas kertas dapur untuk mengeringkannya dan hidangkan panas.
Nota Chef
- Pastikan inti mee popiah betul-betul sejuk sebelum digulungkan. Inti yang panas akan menembus keluar melalui kulit popiah. Waktu menggoreng popiah, intinya akan keluar dan mengotorkan minyak.